HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。新品☘️ Amway Queen アムウェイクィーン ステンレススチール 蒸し器。堺孝行　霞研　別打　鎌形薄刃210mm。staub ココットヴィンテージ 黒 12cm 鍋。アムウェイ 2024年製 Amway Queen クイーン 大フライパン ↓。STAUB ストウブ ピコ・ココット 23 cm オーバル ブラック。【美品】DANSK ソースパン 片手鍋　ミッドナイトブルー 18cm ビンテージ。T-fal インジニオ・ネオ ハードチタニウム 13点セット ガス火専用。辻勲撰 打出アルミなべ 両手21cm 調理器具 アルミ鍋 鍋 レア 辻学園。ミソノ440 牛刀 ２２ミリ。KNEADER PF 110D 発酵器 本体。Amway 2024年製 新品@ IH対応 アムウェイ 小ソースパン 蓋付き@。菓子木型　両面彫り・6柄　古い 木型 菓子型 和菓子 木製 古道具 古物。ヤマ庄陶器株式会社　信楽焼　土鍋。P*o様 silit シリットシラルガン ミルクポット ピンク。パコジェットゴールドブレード PJ-1。TIGER 保温調理鍋 NFB-A360 3.6L まほうなべ。【新品未使用品】ル・クルーゼ　シグニチャーココットロンド20cm。ル・クルーゼTNSシャローマルチパン24cm